| -сти СССР и Центр, правления научно-технич. об-ва пищевой пром-сти. Издаётся в Москве. Осн. в 1939. Периодичность 8 номеров в год. Освещает вопросы технич. и экономич. прогресса, строительства винодельч. пром-сти, новейшие достижения науки и практики в области виноградарства и виноделия. Тираж (1970) 11 900 экз.
ВИНОДЕЛИЯ И ВИНОГРАДАРСТВА ИНСТИТУТ"МАГАРАЧ" Всесоюзный научно-исследовательский Министерства пищевой промышленности СССР, ВНИИВиВ "Магар а ч", ведущее н.-и. учреждение, координирующее исследования по вопросам виноградарства и виноделия в СССР. Создан в Ялте на базе организованного в 1829 Магарачского винодельческого заведения Гос. Никитского ботанич. сада; заведение превращено впоследствии в один из отделов сада. В 1931 отдел преобразован в зональную станцию винодельч. пром-сти и в 1940 - во ВНИИВиВ "Магарач". Ин-т имеет (1970) 12 экспериментальных отделов, 5 лабораторий, сектор науч. организации труда, отдел науч.-технич. пропаганды и издательства; Моск. филиал (ст. Кучино Московской ж. д.), опорный пункт, 3 опытных х-ва, экспериментальный винодельч. завод. Работает над созданием и улучшением сортимента виноградных насаждений и агрокомплексов, обеспечивающих повышение уровня механизации, урожая и качества винограда и получаемых из него продуктов; над разработкой комплекса машин для ухода за виноградниками; над разработкой новой и усовершенствованием существующей технологии и улучшением качества вин, над созданием поточной технологии с автоматизацией процессов и получением новых типов вин высокого качества, а также совр. технологич. оборудования. Ин-т имеет аспирантуру. По результатам выполненных исследований публикует, кроме монографий, брошюр и журнальных статей, "Труды..." (т. 1-17, 1946-70-). Издан 10-томный капитальный труд по сортоиспытанию в виноградарстве "Ампелография СССР" (1946-70).
П. Я. Голодрига.
ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, отрасль пищевой пром-сти, производящая виноградные вина, шампанское, коньяки, плодово-ягодные вина. Сырьём для В. п. является виноград, плоды и ягоды. Культура винограда (см. Виноградарство) и произ-во из него виноградного вина (см. Виноделие) известны с древнейших времён.
В. п. СССР. В дореволюц. России В. п. была развита слабо. В мировом произ-ве виноградного вина продукция России в 1913 составляла 2% (ок. 30 млн. дал). Произ-во вина носило кустарный характер. В годы 1-й мировой войны 1914-18, Гражд. войны и военной интервенции 1918-20 В. п. находилась в упадке. С 1921 стали расширяться площади виноградных насаждений и произ-во виноградного вина. В 1936-37 ЦК ВКП(б) и Сов. правительство приняли ряд постановлений о развитии виноградарства и увеличении произ-ва высококачеств. виноградных вин и шампанского. Уже в 1940 площадь виноградников достигла 425 тыс. га, было создано 150 специализир. совхозов. В годы Великой Отечеств, войны 1941-45 В. п. в районах, временно оккупированных фашистскими захватчиками, был нанесён громадный ущерб. Сократились площади виноградников, были разрушены крупные винодельч. з-ды в Крыму, Краснодарском крае, Ростовской обл. и др. районах.
Выпуск винодельческой продукции в СССР
1940
1946
1956
1966
| 1967
| 1968
1969
Вино виноградное, млн. дал*
19,7
8,6
50,9
159
180
191
240
Шампанское, млн. бутылок
8,0
4,0
27,3
60,8
67,1
73,0
79,2
Вино плодово-ягодное, млн. дал
8,9
4,4
16,7
32,8
35,0
41,0
45,3
* Только пром. произ-во, без произ-ва в х-вах населения.
После войны были восстановлены сырьевая база и разрушенные предприятия, построены новые винодельч. з-ды, предприятия оснащались новейшей техникой. Внедрены высокопроизводительные линии по переработке винограда (10, 20 и 30 т винограда в ч), линии розлива вина производительностью 3 и 6 тыс. бутылок в ч и др. Важную роль в развитии виноградарства и виноделия сыграло пост. ЦК КПСС и Сов. Мин. СССР об увеличении произ-ва и заготовок плодов, ягод и винограда, принятое в 1956. Площадь виноградников в СССР увеличилась с 495 (1956) до 1079 тыс. га (1969), валовой сбор винограда вырос с 1,2 до 4,2 млн. т, возросло количество выпускаемых вин и значительно повысилось его качество (см. табл.).
СССР занимает (1969) 4-е место в мире по размерам площади виноградников и по произ-ву виноградного вина. На международных конкурсах вин винодельческая продукция, вырабатываемая предприятиями Мин-ва пищ. пром-сти СССР, с 1959 по 1970 удостоена 1326 медалей, в т. ч. золотых 673, серебряных 610 и бронзовых 43.
Российская Советская Федеративная Социалистическая Республика занимает по произ-ву вина 1-е место среди союзных республик СССР. Она вырабатывает 41% виноградного вина, 36% шампанского, 20% коньяка, 47% плодово-ягодного вина (проценты по РСФСР и др. союзным республикам даются к общесоюзному произ-ву в 1968). Крупнейшие винодельч. районы РСФСР - Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская обл., Даг. АССР, Чеч.-Ингуш. АССР и др. В Краснодарском крае производятся высококачеств. столовые вина, шампанское (Абрау-Дюрсо), десертные вина. В Ростовской обл. изготовляются высококачеств. сухие белые и красные вина и игристое "цимлянское". Чеч.-Ингуш. АССР производит десертные и столовые вина, а также коньяки, Ставропольский край - десертные и столовые виноградные вина. Даг. АССР (районы Дербента, Махачкалы, Хасавъюрта и др.) выпускает десертные, столовые виноградные вина и коньяки. Украинская ССР производит 27% виноградного вина, 32% шампанского, 15% коньяка, 20% плодово-ягодного вина. Крупнейший винодельч. район УССР - Крым - выпускает высококачеств. марочные десертные и крепкие вина - мускаты, токаи, портвейны, мадеры и др., являющиеся лучшими винами в СССР, а также шампанское и столовые виноградные вина. Комбинат (Массандра" располагает крупнейшими в СССР винохранилищами для долголетней выдержки вина. Кроме того, винодельч. районами являются Одесская, Закарпатская, Херсонская, Запорожская и др. области. Молдавская ССР вырабатывает 10% виноградных вин, 2,6% шампанского, 23% коньяка и 0,5% плодово-ягодного вина. Виноградарством и виноделием занимаются почти во всех районах республики. В основном производит белые и красные столовые вина, шампанское, а также десертные и крепкие вина и коньяки. Грузинская ССР выпускает 2,7% виноградного вина, 12% шампанского, 14% коньяка и 11% плодово-ягодного вина. Виноградарством и виноделием занимаются в большинстве р-нов республики, особенно в Кахетии, Имеретин, Мингрелии. Предприятия республики выпускают высококачеств. марочные коньяки ("Енисели", "Тбилиси", "Вардзия" и др.). В Тбилиси построены крупнейшие заводы по произ-ву виноградных вин, шампанского и коньяков. Азербайджанская ССР выпускает 1,5% виноградного вина, 1,6% шампанского, 12% коньяка. Армянская ССР вырабатывает 1,5% виноградного вина, 0,7% шампанского, 12% коньяка. В Ереване сосредоточены крупнейшие винные заводы и коньячный з-д, где производится долголетняя выдержка виноградных вин и коньяков. Узбекская ССР выпускает 3,3% виноградного вина, 4,1% шампанского и 1,7% коньяка. Вырабатываются преим. десертные вина. Из винограда, произрастающего на склонах гор, приготовляют столовые вина и шампанское. Таджикская ССР производит 1,6% виноградного вина и 0,8% коньяка. Туркменская ССР вырабатывает 0,7% виноградного вина. Осн. направление - произ-во высококачеств. десертных вин. Виноградарство и виноделие развиты в районах Ашхабадской обл. Казахская ССР выпускает 5,2% виноградного вина, 4,9% шампанского, 0,4% коньяка и 1,5% плодово-ягодного вина. Имеет большие перспективы для развития В. п., особенно на юге Казахстана - в Чимкентской обл. Киргизская ССР вырабатывает 1,2% виноградного вина, 3,1% шампанского, 0,7% коньяка и 1,2% плодово-ягодного вина.
В. п. других социалистических стран. Наиболее развита В. п. в Румынии, Югославии, Болгарии, Венгрии. В 1968 в Румынии произ-во вина составило 59 млн. дал, экспорт - 5,8 млн. дал, вЮгославии соответственно 60,8 и 3,3 млн. дал, в Болгарии - 45,7 и 17,8 млн. дал, в Венгрии - 48,4 и 7,9 млн. дал. В этих странах производят преим. белые и красные столовые сухие и полусладкие вина. Венгрия славится произ-вом токайских вин.
В. п. капиталистических стран. Попроиз-ву виноградного вина 1-е место в мире занимает И тали я - 652,4 млн. дал, экспорт - 26,6 млн. дал (здесь и далее данные за 1968). Вырабатываются столовые красные ординарные вина, десертные, игристые вина и вермут. Произ-во вина во Франции - 644,6 млн. дал, экспорт 43,9 млн. дал. Выпускается большое количество шампанского, коньяков и виноградной водки ("Арманьяк"). Из виноградных вин известны бордоские и бургундские вина. Выработка вина в Испании - 246,8 млн. дал, экспорт 24 млн. дал. Преобладают десертные и крепкие вина. Малага и херес экспортируются. Произ-во вина в Аргентине - 195,1 млн. дал. В Португалии выработано 100,8 млн. дал вина, экспорт 24,2 млн. дал. Выпускаются качеств, вина (портвейн, мадера). В Греции произ-во вина св. 40 млн. дал, экспорт 8,2 млн. дал. В С Ш А выработка вина 115,3 млн. дал, экспорт 0,1 млн. дал.
Лит.: О р е ш к и н Н. В., Тартаковский Э. М.. Харитонов А. Ф., Богданов Н. С., Винодельческая промышленность, в кн.: Пищевая промышленность СССР, М., 1967, гл. 16, с. 349 - 94; Герасимов М. А., Технология вина, Зизд..М., 1964. А. Ф. Харитонов.
ВИНОДОЛЬСКИЙ ЗАКОН, сборник правовых норм, составленный в 1288 в Винодоле. Один из древнейших памятников феод, права юж. славян, ценный источник по социально-экономич. истории Хорватии. Написан глаголицей на хорв. яз., содержит 77 статей, юридически оформляющих отношения, установившиеся в Винодоле после пожалования этой области в 1225 венг. королём Андреем II князьям Кркским. В. з. регулировал отношения частной собственности, договоры, наследование и др. институты гражд. права. Гл. внимание уделял судоустройству, суд. процессу и уголовному праву. В. з. действовал до кон. 18 в.
Источи.: Закон Винодольский. Подлинный текст с рус. переводом... В. В. Ягича, СПБ, 1880.
Лит.: Греков Б. Д., Вино дольский статут об общественном и политическом строе Винодола, М.- Л., 1948: Вага da M., Hrvatski vlasteoski feudalizam po Vinodolskom zakonu, Zagreb, 1952. Ю. В. Бромлей.
ВИНОКУР Григорий Осипович [5(17). 11.1896, Варшава,-17.5.1947, Москва], советский языковед, литературовед. Проф. МГУ (1942-47) и др. вузов, чл. Пушкинской комиссии АН СССР (с 1933). Чл. Моск. лингвистич. кружка и Моск. диалектологич. комиссии. Осн. труды по вопросам культуры речи, по истории рус. лит. языка, по проблемам текстологии; исследования о языке и творчестве А. С. Пушкина, А. С. Грибоедова, В. В. Маяковского. В.- один из составителей "Толкового словаря русского языка" (т, 1-4, 1935-40, под ред. Д. Н. Ушакова), один из редакторов академич. собр. соч. Пушкина. В 1938- 1947 организатор работы по составлению "Словаря языка Пушкина".
Соч.: Биография и культура, М., 1927: Критика поэтического текста, М., 1927; Культура языка, 2 изд., М., 1929; Маяковский - новатор языка, М., 1943; Русский язык. Исторический очерк, М., 1945 (на франц. яз.- Париж, 1947, на нем. яз.- Лейпциг, 1949 и 1955); Русское сценическое произношение, М., 1948; Избранные работы по русскому языку, М., 1959 (библ.).
Лит.: Петерсон М., Г. О. Винокур, "Русский язык в школе". 1947, № 4; Цейтлин Р. М., Григорий Осипович Винокур, М., 1965. Р.М.Цейтлин.
ВИНОКУРОВ Александр Николаевич [27.8(8.9).1869, Екатеринослав, ныне Днепропетровск,- 9.11.1944, Москва], советский партийный и гос. деятель. Чл. Коммунистической партии с 1893. Род. в семье чиновника финанс. ведомства. Окончил мед. ф-т Моск. ун-та (1894), участвовал в революц. движении с 1890. В 1893 один из основателей московской, а в 1895 екатеринославской с.-д. орг-ций. Неоднократно подвергался арестам и ссылкам. В 1905 вёл парт, работу в Екатеринославе, с 1908 в Петербурге. Был одним из редакторов журн. "Вопросы страхования" (1913-17). В 1917 деп. Петрогр. гос. думы, а с октября пред, первой большевистской Петрогр. гос. думы, пред. Совета врачебных коллегий, к-рый организовал систему сов. здравоохранения, чл. коллегии Наркомтруда. В 1918- 1921 нарком социального обеспечения. В 1921-24 работал в Комиссии по борьбе с голодом. В 1924-38 пред. Верх, суда СССР, чл. ВЦИК и ЦИК СССР. С 1938 работал в Наркомздраве СССР.
Лит.: Малкин Б., А. Н. Винокуров, в кн.: Герои Октября, т. 1, Л., 1967.
ВИНОКУРОВ Евгений Михайлович (р. 22.10.1925, Брянск), русский советский поэт.. Чл. КПСС с 1952. В 1951 окончил Лит. ин-т им. М. Горького. Печатается с 1948. Автор сб-ков: "Стихи о долге" (1951), "Синева" и "Военная лирика" (оба 1956), "Признанья" (1958), "Лицо человеческое" (1960), "Слово", "Лирика" (оба 1962), "Музыка" (1964), "Земные пределы". "Характеры" (оба 1965), "Ритм" (1966), "Стихотворения" (1967), "Зрелища", "Избранное" (оба 1968), "Жест" (1969) и др. Осн. темы В.- духовное возмужание человека, раздумья над его внутр. миром. Для стихов В. характерны приверженность к точной, бытовой детали, элементы юмора и вместе с тем тяготение к филос. осмыслению жизни. Автор сб. статей "Поэзия и мысль" (1966). Награждён орденом Трудового Красного Знамени и медалями.
Лит.: К а л и т и н Н., Мысль, чувство, мастерство, "Знамя", 1952, № 5; Огнев В., В поисках красоты, "Новый мир". 1959, № 5; Р а с с а д и н С т., Простые вещи, "Новыймир", 1962, Nb 1; ЛапшинМ., Мышление в стихах и стихами. "Москва", 1964, № 11; Бабаев Эд., Характер и время, "Вопросы литературы", 1965, № 7; Миха йлов Ал.. "Нелегкое стремленье к вышине...", "Знамя", 1966, № 5; Аркадский Ю., "Из глубоких будней к высотам...", "Волга", 1968. № 3.
ВИНОКУРОВ-ЧАГЫЛГАН Илья Дорофеевич [18(31).7.1914, с. Конта-Крест Намского р-на,-9.9.1952, Якутск], якутский советский поэт. Окончил Якут. пед. техникум (1932). Печататься начал в 1931. Мн. стихи воен. лет, вошедшие в сб. "Счастливый край" (1944), стали нар. песнями ("Наши сердца", "Песня о герое", "Лыжная", "Песня охотника"). В послевоен. годы вышли сб-ки: "В дальний путь" (1948), "Песни наших дней" (1952); их осн. темы - преобразование сев. края ("Якутск", "Рабочий городок", цикл "Эвенкийские мотивы", поэма "Великая клятва"), дружба народов (цикл "Московские стихи"), борьба сов. народа за мир ("Песня мира", "Матери").
Соч.: Тылыллыбыт айымньылар, Якутскай, 1954; в рус. пер. - Стихи, Якутск, 1948; Избранные стихи, М.- Якутск, 1953. Лит.: Протодьяконов В. и Алексеев Н., Писатели Якутии, Якутск, 1963.
ВИНОЛ, торговое название поливинилспиртового волокна, выпускаемого в СССР.
А. В. Винтер.
Л. В. де Виньи.
ВИНСКИЙ Григорий Степанович (р. 1752, Почеп, - ум. после 1818), мелкопоместный украинский дворянин, автор "Записок", которые охватывают период с 50-х гг. 18 в. до 1793. В., отражая просветительские идеи, критикует современное ему дворянское воспитание, мораль, уродливую иностраномаыию, мнимый либерализм Екатерины II и бесплодность мн. реформ; выражает сочувствие крепостным крестьянам, хотя и не делает из этого никаких выводов. В 1818 составил и направил властям "Проект о усилении российской с Верхнею Азией торговли через Хиву и Бухарию" ("Русский Архив", 1878, т. 1, кн. 4), вк-ром выдвигал идею организации воен. экспедиции в Хиву для её присоединения к России, мотивируя это необходимостью обеспечения безопасности торг, путей.
Соч.: Мое время, Записки, СПБ, 1914.
ВИНТ (от нем. Gewinde-нарезка, резьба, через польск. gwint), деталь машины цилиндрической, реже конич., формы с винтовой поверхностью или деталь с винтовыми лопастями. Различают группы В.: непосредственно взаимодействующие с внеш., или рабочей, средой и взаимодействующие с резьбовым отверстием др. детали. К первой группе относятся В. для получения вращат. движения от перемещающихся газов и жидкостей, напр, в ветродвигател;, для получения тяговой силы, например воздушный винт на самолётах, гребной винт на судах; для перемещения газов, жидкостей, а также вязких, сыпучих и кусковых материалов, иногда с образованием в них давления и перемешиванием, напр, в вентиляторах, насосах, винтовых конвейерах, шнековых прессах, смесителях и т. п. Ко второй группе относятся ходовые, силовые, микрометрич., крепёжные, установочные и др. В.
В. ходовой - осн. деталь винтового механизма в станках и машинах для прямолинейного перемещения узлов и деталей (суппортов, столов и др.) по направляющим. Ходовые В. имеют, как правило, резьбу трапецеидального, реже прямоугольного, треугольного или спец. профиля для навинчивания гайки.
В. силовой - осн. деталь винтовой передачи, предназначенной для получения больших осевых усилий в прессах, печных толкателях, домкратах (грузовой В.) и т. д. Силовые В. имеют обычно трапецеидальную или упорную резьбу, реже прямоугольную. Короткие силовые В. (напр., в домкратах) работают на сжатие, при расчёте их проверяют на прочность и продольный изгиб. Длинные силовые В. работают на растяжение, их проверяют на прочность.
В. микрометрический имеет точную резьбу с малым шагом, применяется в измерительных машинах, приборах и инструментах (напр., в микрометре). В. крепёжный - осн. деталь разъёмного винтового соединения, стержень с резьбой на одном конце и головкой на другом. Крепёжный В. для металла и др. твёрдых материалов чаще всего имеет цилиндрич. резьбу треугольного профиля. Неответственные крепёжные В. малого диаметра (до 8 мм) выполняются также самонарезающими с конич. участком резьбы неполного профиля на конце. Такой В. при ввинчивании в гладкое отверстие выдавливает (в мягких металлах) или нарезает (в пластмассах и твёрдых металлах) резьбу. Крепёжный В. для деревянных деталей, или шуруп, имеет на конце конич. участок резьбы. Головка В. служит для прижатия соединяемых деталей и захвата В. отвёрткой, гаечным ключом и т. д. Распространены стандартные крепёжные В. с шестигранной, квадратной и др. головками.
Рис. 1. Распространённые формы головок крепёжных винтов: а - шестигранная; б - квадратная (четырёхгранная ); в |
